Quest’olio extravergine di oliva, quindi di categoria superiore, proviene dalla varietà autoctona Carolea, una straordinaria scultura naturale “rustica” che vive sul territorio da epoche remote, praticamente immutata, da quando è stata introdotta in coltivazione.
E' un olio dal gusto intenso, in genere ha un delicato profumo di oliva con sentori di erba appena tagliata e pomodori, mentre in bocca è leggermente amaro e piccante.
L’olio Bova dell’annata 2010 ha ottenuto il voto 8 dei panel internazionali di degustazione.
