Pinot Nero vinificato Bianco Provincia di Pavia I.G.T. frizzante 2021 Pinot Nero 100% Biologico - Bisio Devis
Collocazione geografica: comune di Montalto Pavese nella prima fascia collinare dell’Oltrepò Pavese a circa 250 m s.l.m.
Tipo di terreno: fortemente argilloso
Sistema d’allevamento: Guyot classico
Densità d’impianto: 3.500 ceppi per ettaro
Età media vigneti: 15/18 anni
Resa: 100 quintali per ettaro
Epoca di vendemmia: fine agosto
Vinificazione: la vinificazione in bianco ha inizio con la diraspatura e immediata pressatura soffice dll’uva che separa il mosto dalle vinacce. Il mosto illimpidito, dopo circa un giorno, viene fatto fermentare ad una temperatura controllata di 18° C. Dopo ulteriori travasi e filtrazioni vengono aggiunti lieviti selezionati in modo che la massa di vino possa rifermentare in autoclave assumendo così la sua naturale vivacità. Infine il vino è pronto per essere microfiltrato e imbottigliato.
Caratteristiche organolettiche
Spuma: fine e intensa
Colore: giallo paglierino scarico, limpido e brillante
Profumo: intenso e persistente, con note di fiori di campo e frutta fresca
Sapore: morbido e armonico con una buona sapidità
Dati analitici*
Alcool: 12 % vol.
Zuccheri: 10 g/l
Acidità totale: 6,20 g/l
PH: 3,30
Pressione: 1,5 - 1,8 bar
Contiene solfiti
* alcuni dati possono variare a seconda dell'annata
